רשימת המאכלים של ברצלונה
ברצלונה היא גן עדן קולינרי, עיר שמציעה חוויות אוכל ייחודיות שמשלבות טעמים קטלוגיים פרטיים עם השפעות ים-תיכוניות מודרניות. הנה רשימה של מאכלים אסור לפספס בעיר, כולל המקומות המומלצים לטעום אותם.
פאן קון טומאטה (Pa amb tomàquet)
פאן קון טומאטה הוא אחד המאכלים הפופולריים
היסטוריה ומסורת: פאן קון טומאטה נולד מהצורך לנצל לחם ישן בצורה יצירתית. בזכות שמן הזית המקומית והעגבניות המתוקות, המנה הפנתה למאכל אייקוני בקטלוניה, המוצגת כמעט בכל מסעדה ובית בברצלונה. אחרת המנה מוגשת בפני עצמה, ולעיתים כחלק ממגש טאפאסתקן נקניקים, גבינות או דגים מעושנים.
איפה לטעום את המנה? אחת המסעדות המומלצות ביותר לטעום פאן קון טומאטה היא Bar Cañete , הממוקמת ברובע הגותי בברצלונה. מדובר במקום עם אווירה מקומית וקסם מקומי
טאפאס
סוגי טאפאס פופולריים:
- פטאטאס בראווס (Patatas Bravas): קוביות תפוחי אדמה מטוגנות עם רוטב איולי ורוטב עגבניות פיקנטי.
- קרוקטות (Croquetas): כדורי קרם בשמל מטוגנים עם מילוי של חזיר, גבינות או פטריות.
- חאמון איבריקו (Jamon Ibérico): נקניק ספרדי איכותי העשוי מבשר חזיר שחור.
- אנשובי טרי: מוגש לרוב כבוש בשמן זית עם לימון ושום.
- פאן קון טומאטה (Pa amb tomàquet): לחם כפרי עם עגבניות, שמן זית ומלח.
- קלמארי מטוגן (Calamares a la Romana): טבעות דיונון פריכות וטעימות.
חוויית הטאפאס היא לא רק האוכל עצמו, אלא גם האווירה – ישיבה סביב בר, שיחה קולחת עם חברים או משפחה, ותפריט מלא בטעמים שמחברים בין מסורת לחדשנות.
Cervecería Catalana
מסעדת טאפאס מפורסמת ואהובה בלב ברצלונה, איכות גבוהה של המנות והשירותים המקצועיים שלה.
- כתובת: Carrer de Mallorca, 236, 08008 Barcelona, Spain
- שעות פעילות:שני עד ראשון: 09:00–00:30
פטאטאס בראווס (Patatas Bravas)
קוביות תפוחי אדמה מטוגנות עד לפריכות מושלמת, מוגשות עם רוטב שום או איולי פיקנטי. זו מנה פשוטה אך מכרת, המתאימה לנשנוש לצד משקה או חלק מארוחת טאפאס.
- מומלץ לטעום ב: Bar Tomas, מקום שנחשב לאגדה בתחום הפטאטאס בראווס.
- כתובת: Carrer Major de Sarrià, 49, 08017 Barcelona.
- שעות פעילות:
- שני-שישי: 12:00–23:00.שבת: 12:00–16:00.
חאמון איבריקו
מה זה?
נקניק איכותי מספרד, העשוי בשר חזיר שחור ומיושן במשך חודשים ארוכים. טעמו העמוק והמרקם הרך הופכים אותו לנשנוש מושלם לצד יין מקומי.
- מומלץ לטעום ב: Jamón Experience, מרכז המוקדש הכול להמון איבריקו ומציע טעימות מרתקות.
- כתובת: La Rambla, 88, 08002 ברצלונה.
- שעות פעילות: כל יום: 10:00–22:00.
בין כל האטרקציות והפעילויות שיש לברצלונה להציע, שיעור בישול מקומי הוא ללא ספק אחת מהחוויות המרתקות ביותר. זו הזדמנות נדירה לשלב למידה, חיבור לתרבות המקומית, אינטראקציה עם אנשים מכל העולם, כמובן – להיחשף לטעמים נהדרים. אז בפעם הבאה תמצא את עצמכם ברחובות המהפנטים של ברצלונה, אל תהסו – לבשור, הצטיידו במרית, וצאו למסע קולינרי שישאיר לכם זיכרונות מתוקים מהעיר.
תבשיל פירות עשירים עם עגבניות, שום, שמן זית ויין לבן. זו מנה המשלבת את הטעמים העמוקים של הים עם פשטות ים-תיכונית.
מקום מומלץ:
- Can Solé
מסעדת פירות ברובע Barceloneta הידועה במטבח המסורתי שלה. - כתובת: Carrer de Sant Carles, 4, 08003 Barcelona, Spain
- שעות פעילות:
שני עד שבת: 13:00–16:00, 20:00–23:00
ראשון: סגור
אספינקס קטלאני (Escudella i Carn d'Olla)
תבשיל חורפי קטלאני עשיר עם בשר, ירקות ופסטה או אורז. מדובר באחת המנות המסורתיות ביותר בקטלוניה, מתאים במיוחד לימים הקרים.
מקום מומלץ:
מסעדות קטלאניות.
מתכון לקרמה קטלאנה (Crema Catalana)
הקרמה קטלאנה הוא אחד הקינוחים המפורסמים ביותר של המטבח הקטלאני. מדובר בקרם ועשיר וקטיפתי עם שכבת סוכר פריכה למעלה. להבדיל מקרם ברולה הצרפתי, הקרמה קטלאנה נעשית בעמילן תירס ולעיתים כולל טעמים נוספים כמו קינמון.
מצרכים:
500 מ"ל חלב מלא (לצ'ה אנטרה)
100 גרם סוכר (Azúcar)
4 חלמונים (Yemas de Huevo)
25 גרם עמילן תירס (Maicena)
1 מקל קינמון (Canela en Rama)
קליפה מלימון אחד (Piel de Limón)
סוכר נוסף לקרמליזציה (Azúcar para Caramelizar)
אופן ההכנה :
1. הכנת תערובת החלב והטעמים:
בסיר בינוני, מחממים את החלב (leche entera) יחד עם מקל הקינמון (canela en rama) וקליפת הלימון (piel de limón). מביאים לרתיחה קלה, ואז מסירים מהאש ומשאירים להשריה במשך 10 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.
2. הכנת הבסיס לקרם:
בקרה נפרדת, טורפים את החלמונים (yemas de huevo) עם הסוכר (azúcar) עד לקבלת שילוב בהירה ואחידה. מציג את עמילן התירס (maicena) וממשיכים לטרוף עד שהוא נטמע לחלוטין.
3. שילוב החלב בשילוב הביצים:
מסננים את החלב (כדי להוציא את קליפת הלימון ומקל הקינמון) ומוסיפים אותו באיטיות לשילוב הביצים תוך כדי טריפה מתמדת, כדי למנוע היווצרות ג או בישול יתר של הביצים.
4. בישול הקרם:
מעבירים את השילוב חזרה לסיר ומחממים על אש נמוכה-בינונית תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ או מטרפה, עד שהקרם מסמיך. הקרם מוכן כש
5. קירור:
הכניסו במקרר – ושיהיה בתאבון!
שיעור בישול פאייה ומופע פלמנקו
Flamenco Show and Paella Cooking Class
החוויה מתחילה במופע פלמנקו צבעוני ומענג הפלמנקו באחד מהטאבלאו הנערצים של העיר ברצלונה. זה הזמן שלכם לטבול את עצמכם בריקוד המלהיב, התלבושות התוססות, המקצבים המרגשים והאווירה הספרדית במלוא הדרה.
משם, תצללו עמוק אל תוך עולם הגסטרונומיה הקטלאני בשיעור שבו תלמדו להכין את הפאייה המסורתית המושלמת. לצד הדרכות מעמיקות מפי שף מקצועי, תלמדו את הסודות המקומיים הכמוסים ביותר- כיצד להכין את האורז באופן מושלם, איך לתבל את הפאייה וכיצד מגישים את המנה האהובה.
השיעור ממוקם במרחק זריקת אבן מפארק גואל, ומתקיים במטבח היסטורי משוחזר. המיקום הוא חוויה בפני עצמו, כשחלל העבודה שלכם יגרום לכם להרגיש שפים בעלי שם עולמי.
משך השיעור: 4 שעות.
שפת ההדרכה: אנגלית, ספרדית או צרפתית (לבחירתכם).
מחיר: 185 אירו לאדם.